Friday, April 23, 2010

Mogyoróvajas-fehércsokis süti

Egész héten sütikről ábrándoztam. Egyik nap, a buszon ülve eszembe jutott, hogy valamit kéne tenni a hűtőben lapuló mogyórvajjal. Aztán volt otthon fehércsoki is. Na de mit?! Blondie-t, vagy valami hasonlót és együtt a mogyoróvajat meg a fehércsokit. Aztán Macinál beleszaladtam ebbe. "Ó, nem is kell recept után kutatom meg agyalnom az arányokon!"
Sietős napokon hihetetlen gyorsan összehozható és alig kell mosogatni. Nekem szószért kiállt a süti, annak ellenére, hogy egyáltalán nem száraz. Ha lett volna otthon mascarpone, akkor kikevertem volna egy kis olvasztott fehér csokival és avval majszolgattam volna, vagy pedig megkentem volna vele a tetejét. Ugye, ha már lúd, akkor legyen kövér, ez már eleve merénylet a tompor ellen, szóval egy kis mascarpone nem oszt, nem szoroz.

Hozzávalók:
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg fehércsoki
  • 25 dkg mogyoróvaj
  • 10 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 20 dkg finom liszt
  • 1 tk. sütőpor
  • csipet só 
A sütőt előmelegítem 180 fokra. Vízgőz felett kevergetve felolvasztom a fehércsokit a vajjal, mogyoróvajjal. Leveszem a gőzről, hozzáadom a cukrot és miután egy picit hűlt,  egyenként hozzákeverem a tojásokat. Beleszitálom a masszába a sütőporral elkevert lisztet és simára dolgozom a tésztát. Enyhén kivajazok egy szilikon sütőformát, nálam most torta forma volt. Belesimítom a masszát a formába és max. 20 perc alatt megsütöm.

Monday, April 12, 2010

"Challah"

Megláttam, megsütöttem, lefotóztam, de még nem ettem meg, de dolgozom az ügyön! Fantasztikus, habkönnyű, légies tészta, négy órát kelesztettem és nem porélesztővel, hanem hagyományos élesztővel csináltam. Ennyi, egyszerű, mint egy pofon. :)

Sunday, April 4, 2010

Mogyorós karamellás szelet

Csupán annyit fűzök hozzá, hogy : Igazi bűnös élvezet! Annyit jelent, hogy már a gondolata is hízlal. Kísértetiesen hasonlít a milliomos szeletre, de szerintem ez jobb, gazdagabb, lehetne akár milliárdos szelet.
Előre szólok, függőséget okoz!!! :) Állandó vendég lesz a konyhában. A recept Rachel Allen-től származik.

Hozzávalók:

Tészta
  • 20 dkg vaj
  • 5 dkg kakaó
  • 2 tojás
  • 15 dkg cukor (eredetileg 30 dkg, szinte mindig felezem a cukormennyiséget, ha kivitelezhető, akkor meg mézet használok helyette)
  • 22 dkg sima liszt
A vajat felolvasztom, hozzáadom a cukrot és a felvert tojásokat, robotgéppel összedolgozom. Hozzáadom az átszitált lisztet, kakaót és simára keverem. Egy kb. 36x25 cm tepsit kibélelek sütőpapírral, belesimítom a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. Hagyom kihűlni. Közben elkészítem a karamellréteget.

Karamellréteg
  • 20 dkg vaj
  • 40 dkg ( kb. egy doboz) cukrozott sűrített tej
  • 5 dkg cukor
  • 10- 15 dkg törökmogyoró
Egy lábasba teszem a vajat, felolvasztom. Hozzákeverem a sűrített tejet és a cukrot és addig főzöm kevergetve, míg meg nem barnul és gyönyörű, kicsit nyúlós karamellé nem alakul. Ekkor hozzáadom a mogyorót és rásimítom a csokis tésztára. Hagyom megdermedni. A tetejét bevonom csokimázzal : 20 dkg 70 %-os csokit egy kanál olajjal felolvasztok, hagyom kicsit hűlni, majd bevonom vele a sütit.