Mámorító, szaftos és nagyon karácsonyi és nagyon gazdag. Talán így tudnám jellemezni Nigella karácsonyi gyümölcskenyerét. Pofonegyszerű elkészíteni, sokáig frissen tartható. Picit kellett változtatnom a recepten, nevezzük inkább szükségmegoldásnak, ugyanis nem volt otthon elég aszalt szilva, de ez nem is baj, és kávélikőröm sincs. Cukrot is kevesebbet tettem bele, nekem még így is édesnek tűnt. Tortaforma helyett püspökkenyér formában sütöttem. Csupán annyi kellemetlenség adódott, hogy a massza sülés közben "kifutott" picit a formából, nem is értem Nigella hogy tudta megsütni egy 20 cm átmérőjű formában. Sebaj! Legközelebb kibélelem a formát sütőpapírral, körbe az oldalakat, hogy magasabb legyen, így majd nem növi túl a tészta a formát.
Hozzávalók:
- 25 dkg aszalt szilva
- 10 dkg aszalt meggy
- 25 dkg mazsola
- 15 dkg aszalt vörösáfonya
- 17 dkg vaj
- 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint méz)
- 2 ek. méz
- 2 narancs reszelt héja és leve
- 1 tk. ötfűszerkeverék (ha nincs ilyen, akkor elég fahéj, szegfűszeg)
- 1 tk. őrölt kardamom (elhagyható)
- 2 tk. kakaó
- 3 tojás
- 15 dkg sima liszt
- 7 dkg őrölt mandula
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. sütőpor
- fél dl kávé + 1 dl rum
Az aszalt gyümölcsöket egy nagy lábosba borítottam, hozzáadtam a vajat, cukrot, mézet, kakaót, rumos kávét, a narancsok héját és levét (jól facsarjuk ki a narancsot, nyugodtan mehet a masszába beléből is) és kevergetve addig hevítettem a hozzávalókat, míg fel nem olvadt a vaj és a cukor. Miután langyosra hűlt, egyenként beledolgoztam a tojásokat, hozzáadtam az őrölt mandulát, majd a sütőporral, szódabikarbónával és fűszerekkel átszitált lisztet. Alaposan összedolgoztam, majd egy kivajazott, kilisztezett püspökkenyér formába simítottam a tésztát. 150 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb. másfél órát sütöttem. Tűpróba ajánlatos. Nigella 1 3/4 - 2 órát ír, nekem elég volt másfél óra. Csak kihűlés után szeleteltem.
